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HACCP的發(fā)展歷史

時間:2005-03-08

  HACCP概念的雛形是1971年由美國國家食品保護(hù)會議上首次被提出,1973年年美國藥物管理局(Food and Drug Administration) FDA首次將HACCP食品加工控制概念應(yīng)用于罐頭食品加工中,以防止臘腸毒菌感染。

 由于NMFS在水產(chǎn)品上之執(zhí)行HACCP之成效顯著,且在各方面漸成熟下,FDA決定將對國內(nèi)及進(jìn)口之水產(chǎn)品業(yè)者強(qiáng)制要求實施HACCP,于是在 1994年元月公布了強(qiáng)制水產(chǎn)品HACCP之實施草案,并且正式公布一年后才會正式實施,同時FDA也考慮將HACCP之應(yīng)用更擴(kuò)展到其它食品上(禽畜產(chǎn)品例外)。 199512月,FDA根據(jù)“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)”的基本原則提出了水產(chǎn)品法規(guī),FDA所提出的水產(chǎn)品法規(guī)確保了魚和魚制品的安全加工和進(jìn)口。這些法規(guī)強(qiáng)調(diào)水產(chǎn)品加工過程中的某些關(guān)鍵性工作,要由受過HACCP培訓(xùn)的人來完成,該人負(fù)責(zé)制定和修改HACCP計劃,并審查各項紀(jì)錄。

目前
    美國FDA,農(nóng)業(yè)部,Department of Commerce,世界衛(wèi)生組織(WHO),聯(lián)合國微生物規(guī)格委員會和美國國家科學(xué)院(NAS)皆極力推薦HACCP 為最有效的食品危害控制之方法。美國水產(chǎn)品的HACCP原則以被不少國家采納,其中包括加拿大,冰島,日本,泰國等。

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