為提高啤酒產(chǎn)品安全水平、保障人民身體健康、增強我國啤酒企業(yè)市場競爭力，本技術要求從我國啤酒安全存在的關鍵問題入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進并重的原則，結(jié)合啤酒企業(yè)生產(chǎn)特點，針對企業(yè)衛(wèi)生安全生產(chǎn)環(huán)境和條件、關鍵過程控制、產(chǎn)品檢測等，提出了建立我國啤酒企業(yè)食品安全管理體系的特定要求。
    鑒于啤酒生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程方面的差異，為確保食品安全，除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外，本技術要求還特別提出了針對本類產(chǎn)品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制、添加劑控制、氣體處理、清洗劑殺菌劑的控制，強調(diào)組織在生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生控制要求，突出了啤酒瓶的質(zhì)量安全、驗酒的質(zhì)量安全等的控制對于食品安全的重要性，確保消費者食用安全。
    本文件規(guī)定了啤酒生產(chǎn)企業(yè)建立和實施食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯與撤回和記錄保持。
    本文件配合 GB/T 22000 以適用于啤酒生產(chǎn)企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。
    本文件用于認證目的時，應與GB/T22000 一起使用。

CNCA/CTS 0023-2008 食品安全管理體系 啤酒生產(chǎn)企業(yè)要求