水產(chǎn)品HACCP指南中的CCP的判斷樹(shù)
時(shí)間：2011-11-23
CCP判斷樹(shù)
此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹(shù)，在確定關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)，是很有幫助的，但不能過(guò)分依賴它，否則會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的結(jié)果。
此判斷樹(shù)由美國(guó)食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問(wèn)委員會(huì)（NACMCF）提供。
需要回答判斷樹(shù)的3個(gè)問(wèn)題：
問(wèn)題1：這一步是否包括一個(gè)足夠危險(xiǎn)的危害，并且保證嚴(yán)格控制
問(wèn)題2：在這一步中存在危害控制措施嗎？
問(wèn)題3：阻止、消除或降低對(duì)消費(fèi)者危害，在這一步控制是必需的嗎？
CCP判斷樹(shù).pdf
