7.3.2 食品安全小組

應(yīng)任命食品安全小組。

食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。 這些知識和經(jīng)驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。

應(yīng)保持記錄，以證實食品安全小組具備所要求的知識和經(jīng)驗（見 6.2.2） 。

以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容，以下是對標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析：

（1）食品安全小組的任務(wù)

① 確保食品安全管理體系的策劃、實施、保持和更新。

② 負(fù)責(zé)制定和批準(zhǔn)前提方案 PRP。

③ 進(jìn)行危害分析，制定操作性前提方案 OPRP，制定 HACCP 計劃，并在必要時對它 們進(jìn)行修改。

④ 監(jiān)督實施、監(jiān)控 HACCP 計劃，并對食品安全管理體系進(jìn)行驗證。

⑤ 對控制措施組合進(jìn)行確認(rèn)；對驗證結(jié)果進(jìn)行評價和分析。

⑥ 協(xié)助人力資源部對全體人員進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)等。

（2）食品安全小組的要求

① 食品安全小組應(yīng)由具有不同專業(yè)知識的人員組成，這些人員應(yīng)具備建立、實施食品 安全管理體系的經(jīng)驗。能夠證明人員能力（知識、經(jīng)驗等）的證據(jù)，如學(xué)歷證明、從業(yè)經(jīng) 驗證明、技術(shù)職稱證書等，都要作為記錄保存。

② 食品安全小組的知識和經(jīng)驗至少應(yīng)覆蓋組織食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過 程、設(shè)備和食品安全危害。

③ 食品安全小組包括企業(yè)內(nèi)各個主要部門的代表，可以來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量 控制、研究開發(fā)、采購、運輸、銷售以及直接從事日常操作的人員。

④ 在較大的公司，可以組成食品安全管理組并下設(shè)獨立的分組管轄各產(chǎn)品組或車間。 管理組注重于協(xié)調(diào)、組織、策劃和驗證食品安全管理體系，分組則注重體系的實施和現(xiàn)場 檢查等執(zhí)行方面的職責(zé)。